Café protéiné (Proffee) : recette et bienfaits
Découvrez le café protéiné ou proffee : préparation sans grumeaux, calories, protéines et conseils pour réussir cette boisson tendance.
Par Ayoub Farid · · 3 min de lecture
Le café protéiné (ou « proffee ») consiste tout simplement à mélanger du café avec un shake ou de la poudre de protéines. Devenu particulièrement viral, il associe deux réflexes du matin et offre un moyen très simple d'ajouter 20 à 30 g de protéines dès le réveil, notamment pour les personnes qui ont tendance à sauter le petit-déjeuner.
Points clés à retenir
- Le café protéiné associe du café à un shake ou à une poudre de protéines, apportant environ 20 à 30 g de protéines dès le matin.
- La version glacée reste la plus facile à préparer ; pour une boisson chaude, délayez d'abord la poudre dans un peu de liquide froid afin d'éviter les grumeaux.
- Un cold brew associé à un shake prêt à boire représente environ 150 à 170 kcal : c'est souvent bien plus léger qu'un frappé au caramel, avec beaucoup plus de protéines.
- Ce n'est pas un repas complet à lui seul ; pensez à ajouter des fruits ou des flocons d'avoine pour l'apport en fibres si vous l'utilisez pour remplacer votre petit-déjeuner.
Comment préparer un café protéiné
Version glacée (la plus simple)
- Remplissez un verre de glaçons.
- Versez un shake protéiné prêt à boire (saveur vanille, chocolat ou caramel).
- Ajoutez 1 à 2 shots d'espresso ou environ 120 ml de cold brew.
Version chaude (sans grumeaux)
- Mélangez la poudre de protéines avec un petit fond de lait froid ou d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez doucement votre café chaud (mais non bouillant) en remuant continuellement.
- Vous pouvez également mixer rapidement le café chaud et la poudre à l'aide d'un émulsionneur à lait.
La whey a tendance à coaguler au contact d'un liquide trop chaud ; la pré-mélanger avec une base froide évite ce problème.
Calories et protéines
| Version | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| Cold brew + shake protéiné de 330 ml | ~150–170 | ~25–30 g |
| Espresso + 1 dosette de whey + 240 ml de lait d'amande sans sucre | ~150 | ~25 g |
| Caffè latte (lait demi-écrémé, 475 ml) + 1 dosette de whey | ~300 | ~37 g |
| Caffè latte classique (475 ml, lait demi-écrémé) | ~190 | ~12 g |
| Frappé au caramel | ~380+ | ~5 g |
Vous pouvez comparer ces données avec les boissons présentées dans notre guide sur les calories dans les boissons au café.
À qui s'adresse cette boisson ?
- Aux personnes qui sautent le petit-déjeuner mais souhaitent faire le plein de protéines dès le matin.
- Aux matins pressés et aux trajets quotidiens.
- À toute personne voulant remplacer une boisson au café trop sucrée.
Ce qu'il faut savoir
- Ce n'est pas un repas complet : cette préparation manque de fibres ; complétez avec des fruits ou des flocons d'avoine si elle remplace votre repas du matin.
- Vérifiez l'étiquette nutritionnelle : certains shakes du commerce contiennent une quantité importante de sucres ajoutés.
- La caféine compte toujours : surveillez votre consommation globale et privilégiez le décaféiné en cours de journée.
Suivez vos apports
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Questions fréquentes
Peut-on mettre de la poudre de protéines dans du café chaud ?
Oui, mais pensez à la mélanger d'abord avec un peu de liquide froid ou à utiliser un mousseur pour éviter les grumeaux.
Le café protéiné est-il adapté à la perte de poids ?
Il peut favoriser la perte de poids en augmentant vos apports en protéines et en remplaçant avantageusement des cafés gourmands très caloriques.
Combien de protéines contient un café protéiné ?
En moyenne, il apporte entre 20 et 30 g de protéines, selon le shake ou la dose de poudre utilisée.
La chaleur détruit-elle les protéines ?
La chaleur dénature la structure des protéines, mais cela n'altère en rien leur assimilation par votre organisme.
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