Calories dans la patate douce : au four, purée, frites
Découvrez combien de calories contient la patate douce selon la cuisson et le poids, ses glucides, ses fibres et son comparatif avec la pomme de terre.
Par Ayoub Farid · · 3 min de lecture
En bref : une patate douce moyenne cuite au four avec la peau (environ 114 g) apporte environ 103 calories, 24 g de glucides, 2 g de protéines et 4 g de fibres. Ce sont surtout l'assaisonnement et la friture qui font grimper la note calorique, bien plus que le légume lui-même.
Calories de la patate douce selon la taille (au four, avec la peau)
| Taille | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Petite | ~60 g | ~54 kcal |
| Moyenne | ~114 g | ~103 kcal |
| Grande | ~180 g | ~162 kcal |
| 1 tasse en dés, cuite au four | ~200 g | ~180 kcal |
| Pour 100 g | 100 g | ~90 kcal |
Dans le commerce, les patates douces sont souvent bien plus grosses que la taille standard de référence. Une grosse pièce peut facilement atteindre 300 g ou plus : la peser une ou deux fois vous aidera à mieux estimer vos portions à l'œil nu.
Selon le mode de cuisson (pour 100 g)
| Préparation | Calories approx. |
|---|---|
| Crue | ~86 |
| Bouillie, sans la peau | ~76 |
| Cuite au four avec la peau | ~90 |
| En purée avec beurre et lait | ~110–130 |
| Frites au four avec 1 c. à c. d'huile par portion | ~120–140 |
| Frites de patate douce à la friteuse | ~250–300 |
| Gratin de patate douce aux guimauves | ~180–250 |
Patate douce ou pomme de terre classique ?
Pour 100 g cuits au four, les valeurs sont très proches : environ 90 kcal pour la patate douce contre environ 93 kcal pour la pomme de terre. La patate douce est nettement plus riche en vitamine A, tandis que la pomme de terre blanche apporte un peu plus de potassium et de protéines. Toutes deux constituent d'excellentes sources de glucides rassasiantes et nutritives. Consultez également les calories de la pomme de terre.
La patate douce est-elle adaptée pour la perte de poids ?
Oui, tout à fait, au sein de repas équilibrés pour respecter votre déficit calorique. Riche en fibres et en eau, elle est très rassasiante au regard de sa densité calorique. Surveillez simplement les ajouts de beurre, de sucre ou la friture.
Idées simples de repas à base de patate douce
- Patate douce farcie : faites-la rôtir au four, puis garnissez-la de haricots noirs, de sauce salsa et d'une cuillère de yaourt grec (environ 350 à 400 kcal).
- Poêlée pour le petit-déjeuner : des dés de patate douce sautés avec des œufs et des poivrons.
- Plaque au four tout-en-un : des cubes de patate douce rôtis sur une plaque avec des hauts de cuisse de poulet ou du tofu, assaisonnés de paprika et d'ail.
Estimer sa portion sans balance
Une patate douce de taille moyenne fait à peu près la longueur de votre main et l'épaisseur de deux doigts. Comme beaucoup de patates douces vendues en magasin sont bien plus grandes, n'hésitez pas à en peser une au début pour calibrer vos repères.
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Questions fréquentes
Combien de calories dans une patate douce au four ?
Comptez environ 100 à 105 calories pour une patate douce moyenne, et 160 calories ou plus pour une grande pièce.
Les frites de patate douce sont-elles saines ?
Préparées au four avec un simple filet d'huile, elles constituent un très bon accompagnement. En revanche, cuites en friteuse traditionnelle, elles contiennent environ trois fois plus de calories.
La patate douce est-elle riche en glucides ?
Une patate douce moyenne apporte environ 24 g de glucides, dont 4 g de fibres.
La patate douce est-elle meilleure que le riz ?
À apport calorique égal, elle fournit plus de fibres et de vitamines que le riz blanc. Les deux aliments s'intègrent parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.
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