Protéines dans le blanc de poulet : cru, cuit et portions
Le blanc de poulet cuit contient environ 31 g de protéines pour 100 g. Découvrez les valeurs cru vs cuit et le comparatif avec d'autres viandes.
Par Ayoub Farid · · 3 min de lecture
Réponse rapide : un blanc de poulet cuit et sans peau apporte environ 31 g de protéines pour 100 g (pour environ 165 kcal). Un filet moyen cuit (~170 g) contient environ 53 g de protéines.
La recherche « proteine blanc de poulet » est de plus en plus populaire auprès de ceux qui surveillent leurs apports nutritionnels. Voici tous les chiffres détaillés selon vos besoins.
Protéines par portion
| Portion (cuit, sans peau) | Protéines | Calories |
|---|---|---|
| 100 g | ~31 g | ~165 |
| 85 g (portion standard) | ~26 g | ~140 |
| 113 g | ~35 g | ~185 |
| Petit filet (~120 g) | ~37 g | ~200 |
| Filet moyen (~170 g) | ~53 g | ~280 |
| 1 bol émincé (140 g) | ~43 g | ~230 |
Cru vs cuit
| Pour 100 g | Cru | Cuit |
|---|---|---|
| Protéines | ~22,5 g | ~31 g |
| Calories | ~120 | ~165 |
La quantité absolue de protéines n'augmente pas à la cuisson : le poulet perd simplement de l'eau, ce qui concentre les protéines dans un poids plus réduit. Fiez-vous aux valeurs crues si vous pesez vos aliments crus, et aux valeurs cuites si vous les pesez après cuisson.
Blanc de poulet vs autres sources de protéines (pour 100 g cuit)
| Aliment | Protéines | Calories |
|---|---|---|
| Blanc de poulet, sans peau | ~31 g | ~165 |
| Cuisse de poulet, sans peau | ~25 g | ~180–210 |
| Filet de dinde | ~29–30 g | ~135–150 |
| Bœuf haché maigre (5 % MG) | ~26–29 g | ~165–175 |
| Saumon | ~22–25 g | ~180–206 |
| Tofu ferme | ~15–17 g | ~145 |
Comment intégrer le blanc de poulet pour atteindre vos objectifs de protéines
- En meal prep / batch cooking : faites cuire une fournée au four ou à la poêle et préparez des portions de 120 à 150 g par repas. Consultez notre guide sur le meal prep riche en protéines.
- En salades et wraps : ajouter 100 g apporte instantanément 31 g de protéines.
- En poêlées et bols de riz accompagnés de légumes de saison.
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Questions fréquentes
Combien de protéines trouve-t-on dans 200 g de blanc de poulet ?
Environ 62 g de protéines s'il est pesé cuit, ou environ 45 g s'il est pesé cru.
Le blanc de poulet est-il la meilleure source de protéines ?
C'est l'un des aliments les plus maigres et les plus riches en protéines par calorie, mais varier vos sources (poissons, œufs, produits laitiers, légumineuses) reste idéal pour la santé globale.
La friture réduit-elle la teneur en protéines du poulet ?
Non, faire frire le poulet ajoute des graisses et des calories, mais ne détruit pas les protéines.
Quelle quantité de poulet peut-on consommer par jour ?
Tout dépend de votre objectif de macros (macronutriments) et de vos autres repas ; consommer 100 à 200 g de poulet cuit par jour est très courant chez les personnes qui optimisent leur apport protéique.
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